Flávio Protázio | Fermentado | Balaio de Frutas

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[ Filtrados - Complexo, acidez alta e exótico ]

Produtor: Flávio Protázio
Cidade: Espera Feliz - MG
Altitude1200 metros 
VariedadeCatuaí Vermelho | Fermentação anaeróbica 70 horas | Terreiro de Cimento 
Sensorial: Frutas Vermelhas e Amarelas, Limão e Mel  

A bebida... 

Quando fomos no sítio do Sr Manoel, batemos o olho em um café que estava no terreiro e falamos: NOSSO! 

Já sabíamos que o café seria fenomenal, 90 pontos de pura maravilhosidade, intenso aroma de frutas vermelhas, que predomina amora e cereja.

Na bebida, o sabor de frutas vermelhas fica ainda mais intenso, porém, toda via, contudo... o café vai esfriando, o sabor muda para frutas amarelas, maracujá e manga demais... se isso não bastasse, quando esfria ainda mais, volta as frutas vermelhas e jabuticaba, sério, trem de doido.

Café tá uma pedrada na janela, complexidade como nunca se viu por aqui...

 

Sobre a Flávio e a família...

Acho que de todas as famílias do Caparaó, a que eu mais me sinto em casa, sem dúvidas, é a dos Protázios, desde o primeiro momento em 2017, quando conversei com o Fábio em uma conexão Caparaó lá em Pedra Menina, tivemos uma ótima conexão. 

Sr. Manoel, dona Joana, Flávio, Fábio e Gabriel, o rapa do tacho, sempre me trataram com um carinho fenomenal. 
Não tem como falar de um, sem falar do outro, de chegar de surpresa lá para almoçar ou já deixar avisado que ia dormir na casa deles. Que família sensacional!
Sr Manoel, o Pai! Sabe como ninguém bater um papo e cativar quem visita o sítio ou a cafeteria, que eles mesmo montaram na propriedade, e recebem muitos visitantes todos os finais de semana do ano. Lá trabalham a nora, esposa do Flávio, que chamamos de kaka e a Milena, filha do casal. 
SEU MANEL já ganhou inúmeros concursos de qualidade, tanto do lado capixaba quanto do lado mineiro, sabe como ninguém, ganhar concursos e cuidar da lavoura, porém, hoje não mais. A 1 ano repartiu as lavouras com os filhos e entregou a herança, mal sabe ele que a verdadeira herança havia sido repartida durante todos os anos de ensinamentos e a passagem do bastão de produtor exemplar foi feita com sucesso. 

Flávio e Fábio, os mais velhos! Tocam o sítio como se fossem dois leões, fortes, trabalhadores e extremamente empenhados. Sabem exatamente o momento certo de colher, despolpar e guardar o café, conhecem todos os caminhos para de produzir cafés 90+. Ano passado, o Fábio teve o melhor café CD capixaba pelo concurso da ABIC, 88 pontos de puro mel em um Caparaó amarelo delicioso. 
Em 2019 foi a vez do Flávio, faturou o Conexão Café, um concurso organizado pelos produtores lá da região e teve seu café vendido a 15 mil reais a saca, um recorde! 
Gabriel, o mais novo! Juventude e vigor se uniram para fazer um garoto forte em uma máquina de trabalhar, 30 balaios por dia é pouco para esse jovem rapaz de 18 anos que parece não se cansar com a rotina do sítio. Atento, sabe que herdou um sobrenome pesado e que leva consigo a semelhança com seu pai, com certeza será um futuro vencedor do COY. 

A família que eu mais amo e admiro em todo Caparaó, alegria em saber que depois de 1 saca de café comprada em 2017, elas viraram mais de 60 sacas de café, só dessa família. Vida longa aos Protázios e tudo que eles representam no café especial!

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